(Fotos de Guillermo González)
Todo aquel que se haya antojado alguna vez de cerdo frito y bollo limpio ha tenido que visitar la 19 con Murillo o la 38 con calle 73. Estos dos puntos del sabor se han convertido, en los últimos 30 años, en sitios de obligada referencia cuando de carne porcina se habla en Barranquilla.
En ambos locales se consiguen porciones, de una libra cada una, por $5.500 con tocino de todos los tamaños y grosores, así como cortes magros para aquellos que no quieran correr el riesgo de elevar sus niveles de colesterol y triglicéridos. La oferta gastronómica también incluye chorizos y morcillas a $2.000 y carne cruda desde $4.500 la libra.
El cerdo es la tercera carne más consumida en Colombia después del pollo y la de res. En promedio una persona se come al año 23,2 kg de pollo, 17 kg de res y 4,1 kg de cerdo, según Fenavi, Fedegán y la Asociación Colombiana de Porcicultores.
